Davide Observador
Detenerse ante la viña y su silencio nos emociona.
Escucharla, entenderla, respetarla.
El acto de tomar decisiones es indudablemente mágico.
Descripción
D.O.: Rías Baixas (Galicia-Spain).
Variedad: Albariño (50%) y Godello (50%).
Procedente de Finca Ofelia (Baión).
Micro parcela con más de 25 años, de baja producción y elevada concentración.
Vitivinicultor: David Acha.
Enólogo: Pablo Estévez.
Mejor enólogo de vinos jóvenes de España 2019.
Suelo: Pobre y granítico con gran capacidad de drenaje.
Viticultura reflexiva:
Una manera propia de trabajar, entender y respetar la viña.
Compromiso con las ideas de pureza, tipicidad y manufactura.
Crianza: Vino en rama durante 9 meses en depósito de acero inoxidable con batonnage frecuente de lías finas. Dos meses en botellero.
Gran capacidad de evolución en botella.





